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香辛料是什么?香辛料配方是怎么配的?

更新时间:2018-08-29 19:13   责任编辑: admin

要说起香辛料,相信大家并不陌生,我们爱吃的辣条,卤肉里面就有它,你要问我香辛料具体指的是什么?我也不不好回答,因为香辛料所指的范围太广了。那么什么是香辛料呢?下面贤集网小编就为大家说一说香辛料是什么,香辛料配方是怎配的,卤肉28种香料配方表,一起来看看吧!
 

 
香辛料就是指能够赋予食品辛、香、麻、辣、甜、苦等等特殊气味可实用的香料植物,可以说香辛料可以是辣的,甜的,苦的,怪味的等等。生活中我们所吃的辣椒,大蒜,葱,桂皮等都能作为香辛料,包括香包,也都可以列入香辛料的一部分,只不过香包用的都是能去除异味,带来香味的香草类香料。
香辛料配方是怎么配的呢?可以说每个人与每个人的配方都不一样,因为要考虑到其香辛料用来做什么的目的,不同的香辛料用不同的比例配出来的味道是不一样的,这也就是为什么有的店做的食品好吃,而有的不好吃一样。那么香辛料配方是怎么配的呢?下面为大家举例:
辣味辛香料,例如:胡椒、辣椒、芥末、姜;
苦味辛香料,例如:陈皮、砂仁、肉蔻、草寇,白芷,丁香;
芳香型辛香料,例如:百里香、洋苏叶、月桂、小豆蔻、芫荽、罗勒、牛至;
香和味兼有的辛香料,例如:肉桂、多香果、洋葱、大蒜、香芹、花椒、小茴香等。
但是在在实际使用中这几类香辛料要会合理搭配。
很多人都爱吃卤肉,小编也不例外,那么卤肉用哪些香料做出来才好吃呢?下面小编为大家整理出了一份卤肉28种香料的配方表,希望能为各位喜欢吃卤肉的朋友们提供一点小帮助。


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